كيف يتم صنع بيبي كاروت؟

2023 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-11-26 16:16

غالبية الجزر التي تباع في محلات السوبر ماركت ليست من هذا النوع ، ولكن يتم تصنيعها لتبدو بطريقة معينة. لم يصل الطفل الصغير الذي نعرفه اليوم إلى المتاجر حتى عام 1989. مزارع الجزرة الناجح اصنع يوروسك مزرعة ومزرعة معالجة في كاليفورنيا ، واعتقد أنه يجب أن تكون هناك طريقة أفضل لاستخدام 400 طن من ذبابة الجزر التي مصنعه معالجتها في اليوم الواحد. لا يمكن بيع الجزر لا يمكن بيعها في محلات السوبر ماركت لأن لديهم قضايا مثل كسر أو مشوه جدا. كانت هناك أوقات استنفذ فيها ما يصل إلى 70٪ من المحصول الذي تمت معالجته في اليوم.

لحل هذه المشكلة ، في عام 1986 ، جرب Yurosek في خلق الجزر الصغيرة من ذبح ، وذلك باستخدام مقشرة البطاطا الصناعية وقطاعة الفاصوليا الخضراء. عندما أرسلهم إلى سلسلة متاجر كبيرة في الساحل الغربي لمشاهدة ما اعتقدوا ، حصل على رد إيجابي. "لقد قلت: سأرسل إليك بعض الجزر لنرى رأيك. في اليوم التالي اتصلوا وقالوا:" نحن نريد ذلك فقط."

وقد تم تنقيح عملية تصنيع جزر الأطفال وتنسيقها في السنوات التي تلت إنشاء يوروسك لأول مرة. في Grimmway Farm ، واحدة من أكبر منتجي الجزر في الولايات المتحدة ، يتم زرع الجزر كاملة الحجم في محاولة لجعلها تنمو بشكل مستقيم وتقليل كمية الجزر التي ستحتاج إلى قطعها لاحقًا خلال هذه العملية. ثم يقوم الحصاد الميكانيكي بتحصيم الجزر ويتم نقلها إلى منشأة المعالجة حيث يستخدم العمال الخراطيم والماء لإجبار الجزر على الخروج من الشاحنة.

ثم يتم غسل الجزر في منشأة المعالجة على مقابض. تخدم الأرجل والماء هدفاً مزدوجاً: غسل الأوساخ السائبة وتعقيم الجزر بكمية ضئيلة من الكلور في الماء. بعد ذلك ، يتم فرز الجزر قبل قطعه إلى قسمين بوصة. ثم تخزن غريموي فارم الجزر لمدة تتراوح من يوم إلى خمسة أيام قبل تقشيرها وتقريب الحواف في شريحة لولبية تتكون من سطح مفرم. وأخيرا يتم فرز الجزر مرة أخيرة قبل تعبئتها وشحنها إلى المتاجر. وتنتهي قطع الجزر الإضافية أثناء عملية التقشير وينتهي بها المطاف إلى تغذية الماشية أو أن تصبح سمادًا.

نشأ القلق على مدى السنوات القليلة الماضية حول استخدام الكلور في تصنيع الجزر الطفل. وأرسلت طوفان من رسائل البريد الإلكتروني المتسلسلة تدعي أن الجزر ينقع في حمام الكلور وأن أحمر الخدود الأبيض الذي يظهر على السطح هو الكلور الذي يصل إلى السطح. وردا على ذلك ، قامت شركة بولثوس فارمز ، الشركة المنتجة الأخرى للجزر في الولايات المتحدة وأكبر منتج للجزر الصغير في جميع أنحاء العالم ، بإنشاء موقع إلكتروني لدحض الشائعات.

والحقيقة هي أن العملية منظمة من قبل إدارة الغذاء والدواء وأن كمية الكلور في الماء تقل بنسبة 90٪ تقريبًا عن مستوى الكلور في مياه الصنبور العادية. هذه الكمية الدقيقة من الكلور تعقم من الجزر لمنع المستهلكين من الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء مثل E. coli و Listeria. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحمر الخدود الأبيض على الجزر يأتي من الجفاف ، بدلاً من تسرب الكلور إلى السطح. غالبًا ما يؤدي نقع الجزر في الماء لفترة من الزمن إلى عودة اللون البرتقالي اللامع.