لماذا الطعم الصودا بشكل أفضل عند كربونات مقابل شقة؟
Sherilyn Boyd | محرر | E-mail
فيديو: لماذا الطعم الصودا بشكل أفضل عند كربونات مقابل شقة؟
2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38
فلماذا تذوق العديد من المشروبات الغازية أفضل من نظيراتها المسطحة؟ انها ببساطة لأن حمض الكربونيك (H2CO3) التي تم إنشاؤها عن طريق إضافة ثاني أكسيد الكربون (C02) إلى الشراب (الذي من الواضح أنه يحتوي بدوره على H20) في الواقع لديه طعم ملموس يستطيع لسانك اكتشافه والذي يميز نكهة المشروبات.
وبالتالي ، مثل هذه المشروبات تصميم لتذوق جيد في شكلها الكربوني ، وإزالة النكهة التي تمنحها CO2 عادة ما يؤثر سلبًا على المذاق. بالطبع ، هذا لا يعني بطبيعته نكهة عامة أسوأ لأي سائل غير كربوني مقابل نفس الشراب. ولكن لأن العديد من المشروبات الغازية مثل المشروبات الغازية الشعبية تميل إلى أن يكون لديها الكثير من السكر أو ما يعادلها من مواد التحلية الاصطناعية ، عندما CO2 يتم إزالة ، نكهة حلوة المدقع ينتهي ينتصب أكثر قليلا عادة - عادة أكثر من معظم الناس يتمتعون. النتيجة النهائية لكل هذا هو أن الكثير من الناس لا يستمتعون بمذاق المشروبات الغازية "المسطحة".
وفي ملاحظة ذات صلة ، لتضييق نطاق الآليات الكامنة وراء المذاق المشتق من المشروبات الغازية ، استخدم الباحثون في عام 2009 الفئران التي تم تعديلها وراثيا حتى لا تتمكن من التذوق بشكل مختلف - الحلو ، أومامي ، المالح ، المر والحامض. ما وجدوه هو أن تلك الفئران التي لا يمكن أن تتذوق الحامض لم تتفاعل مع الكربونات ، بينما فعل كل الآخرين.
دراسة لماذا CO2 وتسبب الباحثون في إطلاق مستقبلات تذوقية ، (بشكل صحيح ، كما اتضح) أن إنزيمًا خاصًا على سطح الخلايا التي تذوب في الحامض ، الأنهيدراز الكربوني 4 (Car4) ، قد يكون السبب. مرة أخرى تجريب الفئران المعدلة ، هذه المرة إزالة Car4 فقط ، ولكن ليس كامل الخلية تذوق الحامض ، وجدوا أن "استجابات الذوقية إلى CO2 انخفضت بشدة "، ولكن" الاستجابات لمحفزات الذوق الأخرى ، بما في ذلك الحامض ، كانت دون تغيير ".
حقائق المكافأة
- في حين أن الشركات المصنعة تضع نفس الكمية من CO2 في علب كزجاجات الصودا ، عند وضعها في البلاستيك ، وهو أكثر نفاذية ل CO2سوف يتبدد الكربون بسرعة نسبية مع مرور الوقت. في الواقع ، إذا تم تخزينها في ضوء الشمس المباشر ، في 3 أشهر ، يمكن أن تفقد الصودا في البلاستيك ما يصل إلى 15 ٪ من كربوناتها. من ناحية أخرى ، يمكن أن تتأثر علب الصودا بقطع من المعادن التي تذوب من البطانة الداخلية ، ومرة أخرى ، كلما زادت درجة حرارة الحاوية ، كلما زاد التأثير. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكثير من الناس يفضلون عند شرب الصودا من الزجاج مقابل الحاويات البلاستيكية مقابل الحاويات المعدنية.
- أربعة من الأذواق الخمسة كانت معروفة لدى الإغريق القدماء ، مع Democritus (460-370 BCE) ، الذين قاموا مع أستاذه Leucippus بصياغة أول نظرية ذرية للكون ، مما أضاف المر إلى الحلو والمالح والحامض. بتطبيق أفكاره على الذرات إلى الأذواق (كان يعتقد أن للذرات المختلفة أشكالاً مختلفة و صلابة) ، فقد أوضح ديموكريتوس أنه بالنسبة للأشياء الحلوة ، كانت ذراتها كبيرة ومستديرة ، وكانت النكهات المالحة لها ذرات متساوية على شكل مثلث متساوي الساقين ، وكانت النكهات الحامضة كبيرة أيضًا ، كانت الذرات الرقيقة والزاوية والمرّة ذات ذرات ناعمة وصغيرة وكريحية.
- قدم الشيف الشهير أوغست إسكوفييه (1846-1935) فكرة الذوق الخامس للمنصات الأوروبية باختراعه لحملة لحم العجل الغنية ، اللذيذة ، التي لم يسبق لها مثيل والتي بدت تبدو وكأنها تعمق وتعزز نكهة كل شيء. لكن في ذلك الوقت ، رفض العلماء الاعتراف بأن السهم يجسد طعمًا منفصلاً عن حامض ، حلو ، مالح ومرير. Kikunae Ikeda (1864-1936) ، وهو كيميائي ، عزل بالفعل مصدر نكهة "اللذة" لبعض الأطعمة (بما في ذلك مخزون العجول في Escoffier) الذي بدا أنه يتحدى الفئات الأخرى - حمض الغلوتاميك ، الذي أطلق عليه umami.
موصى به:
من الذي اخترع حمية الصودا؟
ماثيو س يسأل: من الذي صنع أول حمية البوب؟ من أجل جعل صودا حمية (على الأقل شعب واحد يشرب شعبيا) ، هناك حاجة إلى بديل للسكر. تم اكتشاف أول محلول صناعي مثل السكرين عن طريق الصدفة. في أواخر القرن التاسع عشر ، قام قسطنطين فلهلبرغ ، بعد يوم طويل من العمل في مختبر الكيميائي الشهير إيرا ريمسن
جاك دانيال بشكل غير طبيعي فريق من المحامين ، لماذا هل حمية الكوك علب تطفو عندما لا علب الكوك ، لماذا هو شيدر برتقال وأكثر
في هذا الأسبوع ‚Ä Äúأفضل قناتنا على YouTube ، ننظر إلى مجموعة محامي جاك دانييلوز اللطيف بشكل مثير للدهشة ، عازف الكمان والشيطان ، لماذا تطفو علب حمية كوكاكولا عند عدم وجود فحم الكوك العادي ، وهو الوقت الذي صنعته فرقة موسيقية الكثير من المال مع ألبوم صامت وأكثر من ذلك بكثير. انقر هنا للاشتراك في قناة يوتيوب لدينا للكثيرين
ما هي أفضل الطرق لخفض ضغط الدم بشكل طبيعي؟
يسأل مارك: ما هي بعض الطرق الجيدة لخفض ضغط الدم بدون الأدوية؟ على مدى العقود القليلة الماضية ، كانت السيطرة على ارتفاع ضغط الدم واحدة من أولويات مهنيي الرعاية الصحية والمنظمات في جميع أنحاء العالم. يتم تعريف "ضغط الدم المرتفع" على أنه أي ضغط انقباضي (الرقم الأعلى) فوق 140 أو الانبساطي (الرقم السفلي) أعلى من 90. (انظر: ما
عندما يكون أفضل وقت هو أن ترى أوراق الشجر الملونة بشكل واضح
انقر هنا للحصول على مصادر وتعلم لماذا تغير اللون في إصدار النص الخريف يمكن ملاحظة الألوان الأكثر حيوية على أوراق الشجر بعد سلسلة من الأيام المشمسة الدافئة جداً في الخريف ، والتي بدورها تفسح المجال للبرد ، ولكن ليس التجمد ، ليالي. هذا هو نتيجة لحقيقة أن الكثير من
روبرت فروست يساء فهمه بشكل شائع "الطريق لم تأخذه" والدور الذي لعبته في وفاة أفضل صديق له
يعتبر روبرت فروست واحدًا من أكثر الشعراء الأمريكيين استحسانًا في القرن العشرين ، وهو طريقة ملتوية للقول بأنك درست بالتأكيد إحدى قصائده في المدرسة. على الأرجح ، كانت قطعة قصيرة تسمى "الطريق غير ملتقطة" ، وهي قصيدة تشتهر بأنها واحدة من أكثر القصائد التي يساء فهمها وتفسيرها بشكل خاطئ ،