قصة مثيرة للاهتمام والمثير للدهشة وراء ساندويتش فيليه- O- الأسماك

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

ووفقاً للمديرين التنفيذيين في ماكدونالدز ، فإن ما يقرب من 23٪ من شطائر فيليه-أو-فيش التي تباع في السلسلة كل عام تباع خلال فترة الصوم الكبير. في حين أن القواعد الدقيقة تختلف إلى حد ما من منطقة إلى أخرى ، بشكل عام ، يمتنع الكاثوليك بشكل تقليدي عن تناول معظم اللحوم يومي الجمعة والسبت خلال هذه الفترة. في بعض المناطق ، يشترط أن يتجنب أعضاء الكنيسة اللحوم غير البحرية في كل جمعة من كل عام.

الانتقال إلى الخلف ، أو بالأحرى ، ظهر نشأة Filet-O-Fish في الأيام الأولى لملك الوجبات السريعة في المستقبل. (انظر: من هو ماكدونالد في ماكدونالدز؟) في عام 1960 ، في مطعم صغير في ماكدونالدز في مونفورت هايتس ، بولاية أوهايو ، كان صاحب الامتياز ، رجل يدعى لو غروين ، يكافح من أجل إبقاء مطعمه مفتوحًا.

لم يكن غريبًا من المتاعب ، أو العمل الشاق ، فقد طُرد جرون من منزله من قبل والده في سن المراهقة. (تخلت والدته عن العائلة عندما كان عمره 3 سنوات لمتابعة مهنته المشؤومة كممثلة في هوليوود.) بلا مأوى خلال الكساد الكبير ، بدون مهارات حقيقية للحديث عنها ، وفي بعض الأحيان اضطرارها لسرقة الطعام من أجل البقاء ، Groen في نهاية المطاف العثور على عمل ، ثم استمر في تحسين وضعه ببساطة عن طريق العمل بجدية أكبر من أي شخص آخر من حوله.

بسرعة إلى الأمام بضعة عقود ، ووجد نفسه رئيس رابطة مطاعم سينسيناتي. كان في هذا الموقف أن لديه فرصة لقاء مع واحد راي كروك ، ملك إمبراطورية ماكدونالدز ، مما أدى إلى أخذ جرون مدخراته ، بالإضافة إلى اقتراض بعض المال من عدد قليل من الأصدقاء ، وبدء امتياز ماكدونالدز. في عام 1959.

لسوء حظ جرون ، كان هذا الوقت عندما لم يسمع أحد عن ماكدونالدز ، وكان يتنافس مع الكثير من المطاعم الأخرى التي بيعت أكثر أو أقل بالضبط الشيء نفسه الذي كان يبيعه - البرجر.

ونتيجة لهذا كله ، كان هذا الأب المجتهد لاثنين قادرًا على إبقاء مكان الامتياز الذي كان في ذلك الوقت مفتوحًا. وكما يتذكر غرو في وقت لاحق: "كنت أقاوم. كان الطاقم زوجتي ، نفسي ، ورجل يدعى جورج. قمت بإصلاحات ، اجتاحت طوابق ، سمها ما شئت."

وغني عن القول ، على الرغم من العمل من غروب الشمس إلى غروب الشمس والاعتماد على العمل الحر لعائلته ، كانت الأوقات صعبة - وخاصة في أيام الجمعة ، وهو اليوم الذي سيكون عادة أكثر الأيام ربحًا في الأسبوع بالنسبة لمعظم المطاعم. ترى ، كان مطعم Groen يقع في منطقة كانت الكاثوليكية 87 ٪. في ذلك الوقت ، في الولايات المتحدة ، امتنع معظم الكاثوليك عن أكل منتجات اللحوم أو الهواء كل يوم جمعة من السنة ، ليس فقط خلال أيام معينة من الأسبوع خلال الصوم الكبير كما هو شائع اليوم. النتيجة؟ وفقا ل Groen ، حقق مطعمه بالكاد 75 دولارا في يوم الجمعة. بعد احتساب فوائد التخفيضات ، وتكاليف المنتج ، وفواتير البناء ، وما إلى ذلك ، ربما بدأ للتو في الإغلاق يوم الجمعة.

ما كان مرتبكًا في Groen هو أن المطاعم الأخرى في المنطقة ، مثل مواقع Big Boys ، التي تقدم أكثر أو أقل نفس سعر السفر الذي كان يفعله ، يبدو أنها بخير ، بشكل عام وفي أيام الجمعة. لذلك قرر أن يقوم بقليل من إعادة التكوين لمعرفة ما كانوا يفعلونه بشكل مختلف. ما وجده غروين هو أنه بالإضافة إلى المواد القياسية مثل الهامبرغر وما شابه ، قاموا أيضًا ببيع الأسماك ، والتي يمكن تناولها بدلاً من اللحوم الأخرى من قبل الكاثوليك أيام الجمعة. (على نحو مثير للاهتمام ، وفقا لرئيس أساقفة ويستمنستر ، فينسينت نيكولز ، ينصح الكاثوليكيون النباتيون أو النباتيون الذين يلاحظون هذا التقليد بالتقصير ، بالامتناع عن الطعام الآخر في أيام الجمعة خلال الصوم الكبير.)

مع هذه المعلومات في متناول اليد ، عاد Groen إلى مطعمه وبدأ في العمل على إنشاء فكرة جديدة لساندويتش يعتمد على السمك. بعد الكثير من التجارب ، توصل مع وصفة لفطيرة سمك الهلبوت المدمرة التي من شأنها أن تشكل أساس Filet-O-Fish. ولكن تشغيله تحت شعار ماكدونالدز ، لم يستطع وضعه في القائمة. لذا ، في عام 1961 ، حاول جرون طرح الفكرة على راي كروك ، الذي أطلق النار على الفور. وقال كروش في وقت لاحق أنه لم يسحب أي جرامات ، قال له: "أنت دائما ستأتي إلى هنا بحفلة من الفضلات! لا أريد أن تتسوق متاجرنا برائحة الأسماك ".

ومع اقتراب مطعمه من قدرته وقدرته على إعالة أطفاله للخطر ، استمر جرون في إقناع كروك في نهاية المطاف ليسمح له بتجربة برغر السمك ليوم واحد ، ولكن كروك كان لديه بعض الشروط. أولاً ، كان على Groen أن يتعرف على كيفية جعل الساندويتش أرخص لأن الشركات أرادت بيعه بسعر 25 سنتًا (حوالي 1.98 دولار اليوم).كانت هذه مشكلة بالنظر إلى أن فطائر الهلبوت من جرون Groen تكلف حوالي 30 سنتًا. عالجت شركة Groen ذلك عن طريق استبدال سمك الهلبوت بسمك القد الأطلنطي الأرخص ثم إضافة شريحة واحدة من الجبن للحصول على نكهة إضافية. وثانيا ، فإن شطيرة ستكون في منافسة مباشرة مع شطيرة أخرى تم إنشاؤها بواسطة كروك شخصيا - البرج هولا.

أما برجر هولا ، الذي كان يتخيله كروك أيضًا كطريقة لجذب أولئك الذين لم يرغبوا في تناول بعض اللحوم إلى المطعم ، فقد تألف حرفياً من قطعة من الأناناس المشوي على كعكة باردة مع شريحة واحدة من الجبن كزينة …

على الرغم من أنه يبدو مشكوكًا في صحته ، فإن كروك كان مقتنعاً بأنه سيكون بائعًا كبيرًا ويقترح بثقة تحديًا. ستتم إضافة العنصرين إلى قائمة مطعم ماكدونالدز في يوم الجمعة العظيمة لعام 1962 ، وسيتم إضافة أي سندويتش أكثر تباعًا إلى قائمة ماكدونالد الأوسع. وهذا من شأنه أن يجعله أول عنصر جديد يمكن إضافته إلى القائمة المذكورة لأن ماكدونالدز أصبح امتيازًا وطنيًا.

عندما تطورت يوم الجمعة العظيمة في ذلك العام ، كما تنبأ جروين ، حقق فيلم Filet-O-Fish نجاحًا كبيرًا ، حيث بيع 350 سندويشًا في موقعه في ذلك اليوم. أما بالنسبة لبرغر الأناناس كروك ، فقد ذكر غروين ،

اتصلت في (ماكدونالدز) وسألت: "كم عدد السندويشات التي بيعت (كروك)؟" قالوا: "لا أستطيع أن أخبركم." سألوا "كم منكم بيعت؟" قلت "350!" ثم قالوا "إنه على القائمة!"

في الوقت الذي لم يكتشف فيه غروين أبداً كيف تم بيع عدد كبير من حلا البرغر ، فإن الشائعات تقول إن العدد كان حوالي نصف شطيرة. كما لاحظ كروك لاحقاً ، من بين هؤلاء القلائل الذين قاموا بشرائه ، وكان ردهم شبه العالمي لرؤيته أمرًا لـ "أحب الأناناس ، لكن أين البرجر؟"

مع وجود أدلة وافرة على وجود طلب كبير على الشطائر التي تعتمد على السمك ، أعطى كروك الإذن لـ Groen لبدء بيع Filet-O-Fish بشكل دائم. ومع ذلك ، في البداية ، قام جروين ببيع السندويتش باستخدام وصفة الهلبوت الأصلية ، والأغلى ثمناً ، حتى تم إدخال Filet-O-Fish إلى امتيازات ماكدونالدز الأخرى في عام 1963 ، حيث تم إجباره على التحول إلى وصفة القد الأطلنطية الأرخص. وفي نهاية المطاف ، استبدلت مطاعم ماكدونالد حتى الأسماك الأرخص ، حيث تضاءلت مخزونات سمك القد الأطلنطي ، مما أدى إلى الضغط على الشركة للبحث عن خيار أكثر استدامة. (يمثل العثور على مصدر مستدام للأسماك مشكلة مستمرة لماكدونالد نظرًا لحجمها الضخم المطلوب حتى بالنسبة لأصناف القائمة الأقل مبيعًا ، فهي تستخدم حاليًا مادة بولوك في ألاسكا ، بعد أن أُجبرت في الآونة الأخيرة على الخروج من هوكي ، والتي تم التخلص منها تمامًا في عام 2013).

على الرغم من كونه مسؤولاً عن العنصر الأول الجديد الذي أضيف إلى قائمة ماكدونالدز في تاريخها الصغير على مستوى البلاد (سبقه شركة Big Mac المعروفة بحوالي نصف عقد) ، لم يتلق Groen أي أموال لإنشاء الساندويتش. ومع ذلك ، فقد أشاد بـ ساندويتش فيليه-أو-فيش مع الاحتفاظ بامتيازه ، وبيع ما مجموعه 2،324 من Filet-O-Fish في الشهر الأول وحده.

وعندما بدأت الأعمال التجارية في الازدهار ، تمكن في نهاية المطاف من شراء المزيد من مواقع ماكدونالدز ، حيث امتلك في نهاية المطاف 43 امتيازًا بحلول الوقت الذي تقاعد فيه في الثمانينيات ، حيث بلغ إجمالي مبيعاته 60 مليون دولار سنويًا (حوالي 130 مليون دولار اليوم) ويعمل فيه أكثر من 3000 شخص. وغني عن القول ، أنه تقاعد رجل ثري جدا ، مع ذلك ، ونظرا لطبيعته المجتهد ، اختار أن لا يستقر حتى جعله جسده ، درب باستمرار في مختلف المشاريع التجارية حتى بضع سنوات قبل وفاته في 30 مايو 2011 في عمر 93. كما قال في مقابلة في عام 2005 عندما كان يتعافى من جراحة الظهر (وبعد ذلك بوقت قصير كسر الورك أثناء العطلة):

أنا في عمر 88 سنة وأنا أشعر بالملل. أرى الفرص من حولي. أنا سال لعابه لكن الأب تايم يقول لي ، يا صديقي ، لقد كان لديك قذفك. أنسى أمره.'

حقائق المكافأة:

• كما أن Filet-O-Fish يحظى بشعبية كبيرة مع عشاق الوجبات السريعة من الأديان الأخرى ، وليس فقط الكاثوليك ، مثل المسلمين واليهود ، حيث يمكن اعتبار السندويتش من الناحية الفنية (بمعظم وليس كل) أن تكون حلالًا وكوشير.
• على الرغم من أن Filet-O-Fish بقيت عنصرًا أساسيًا في قائمة ماكدونالدز منذ عقود ، في عام 1996 ، أزالتها الشركة بهدوء من القائمة ، على أمل ألا يلاحظها أحد أو يهتم بها. على ما يبدو العملاء ، وغمرت الشركة بشكاوى غاضبة لسنوات. عندما قدموا نسخة "فاخرة" من الساندويتش لإرضاء الزبائن الذين يعانون من الجوع لشراء برغر السمك المزروع بثمن زهيد ، لا يزال الزبائن يشتكون ، مطالبين باستخدام فيليه أو فيش الأصلي الذي اعتادوا عليه ، مما يجبر الشركة على إعادة تقديمها إلى القائمة في عام 1998 … لفرحة الشخص الذي نعرفه جميعا الذين يأكلون هذه الأشياء في الواقع.
• ووفقًا لجيفري جيوليانو ، الممثل الذي لعب رونالد ماكدونالد في السبعينيات ، فقد كان يخضع لتعليمات صارمة ألا يخبر الأطفال أبداً بما تم إعداده من طعام ماكدونالدز ، ويطلب منه ببساطة أن يقول أن برغره نما "في رقعة" في مكان ما وتم اختياره بالكامل.. بالإضافة إلى ذلك ، أُمِر جوليانو أيضًا بعدم تناول طعام ماكدونالدز في الزي (حتى لا يفسد مكياجه) وكان مريضاً للغاية مما رآه في جولة خاصة لعامل ماكدونالد أصبح نباتياً.
• مضحك بما فيه الكفاية ، كان أول حفل التمثيل جوليانو قبل لعب رونالد ماكدونالد هو الملك. AKA ، تعويذة برجر كنج.