لماذا الكركند وسرطان البحر بدوره الأحمر عند طهي الطعام
Sherilyn Boyd | محرر | E-mail
فيديو: لماذا الكركند وسرطان البحر بدوره الأحمر عند طهي الطعام
2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38
عادة ، الهيكل الخارجي لمعظم القشريات له لون أخضر إلى رمادي اللون وأحيانًا تظهر بلون بني أو زيتون أخضر ، مع إشارة حمراء فقط. مع بعض الاستثناءات مثل الكركند والسرطان البحر الأزرق والأصفر. تتكون الهياكل الخارجية لهذه المخلوقات من عدة أصباغ ، واحدة منها هي كاروتينويد تسمى أستاكانتين ، التي توفر تلوينها المحمر (أستاكانتين هو نفس الكاروتين الذي يعطي السلمون لونه).
في درجات الحرارة العادية وعندما تكون على قيد الحياة (وبعبارة أخرى ، عندما لا نقوم بتلويثهم في الماء المغلي أو يشوي الرجال المساكين) ، تكون أصباغ الأستازانثين مخفية لأنها مغطاة بسلاسل البروتين الأخرى التي تعطي قذائفها اللون الرمادي الغامق أو اللون البني اللون الأخضر نرى.
التعرض للحرارة يدمر هذا الطلاء البروتين ، في حين أن الصباغ كاروتينويد ، أستازانتين لا يزال مستقرا. لذلك عندما تطبخي سرطان البحر أو جراد البحر أو صديقاتها اللذيذة الأخرى في تلك الوجبة الشهيّة التي نسيتها لدعوتي ، فإن الحرارة تكسر كل الأصبغة باستثناء أستازانتين. وبالتالي ، يتسبب لون أحمر مشرق نراه في الكركند المطبوخ ، وسرطان البحر ، وجراد البحر أو اللون البرتقالي المحمر من الروبيان المطبوخ.
الآن قد تتساءل ، "ماذا عن نادرة ، 1 في 2 مليون جراد البحر الأزرق؟ هل تتحول إلى اللون الأحمر عند طهيها؟ "نعم! حتى نادر 1 1 في 30 مليون جراد البحر الأصفر يتحول إلى اللون الأحمر. (ومع ذلك ، يبدو سخيفة نوعًا ما لطهي مثل هذا الرجل الصغير النادر). فقط سرطان البحر البيضاء وسرطان البحر لا تتحول إلى اللون الأحمر عند طهيها. لسبب واضح أنه ليس لديهم أي تصبغ ، وبالتالي ، يظل اللون نفسه حتى عندما ينضج ، أبيض.
- لماذا تتحول اللحوم الحمراء إلى اللون البني عند طهيها
- الكحول "لا تطبخ" الطعام في معظم الحالات
- أكبر عوالم في قائمة: جمل محشي مع لحم الغنم الذي كان محشوة بالدجاج الذي كان محشوًا بالسمك أو البيض
- العصير الأحمر في اللحوم الحمراء غير دم
حقائق المكافأة:
- يقدر أن 1 من كل 100 مليون من الكركند هي ألبينو.
- الجهاز العصبي لسرطان البحر بسيط جدا - لا يختلف عن الحشرة. بالنسبة للكائن الحي لتدارك الألم ، يُعتقد أنه يجب أن يكون لديه جهاز عصبي أكثر تعقيدًا. وهكذا ، أخبرنا علماء الأعصاب أن الكركند لا يعالجون الألم.
- جراد البحر واحد جنيه سيكون من حوالي سبع إلى ثماني سنوات ، وقد يكون الجامبو (أكثر من ثمانية أرطال) من 20 إلى 50 سنة! الكركند حيوانات طويلة العمر ، ويعتقد أنها قادرة على العيش أكثر من 100 عام.
- ما يقرب من 1.5 مليون طن من السرطانات تؤكل من قبل البشر ، كل عام.
- يحمل سراب العنكبوت الياباني ، أكبر سلطعون في العالم ، العديد من السجلات الأخرى أيضًا. ويعتقد أن تكون قادرة على العيش في أعماق أكبر من أي سلطعون أخرى في العالم. موائلها الطبيعية هي عادة أعمق الهاوية في المحيط الهادئ. وهو أيضا سرطان البحر الأطول عمرا في العالم. من المعروف أنها تعيش لأكثر من قرن من الزمان.
موصى به:
25 حقائق عن البحر حول حورية البحر الصغيرة.
ماذا أعطي إذا استطعت العيش خارج هذه المياه؟ ما الذي سأدفعه لقضاء يوم دافئ على الرمال؟ - جزء من عالمك ، حورية البحر الصغيرة.
لماذا تضاف الفانيلا إلى وصفات الطعام؟
كارلا ر. يسأل: لماذا يتم إضافة القليل من الفانيليا إلى العديد من الوصفات؟ ما الذي تضيفه هذه المادة بالفعل؟ يعزز الفانيلا من نكهة المكونات الأخرى في طبق حلو ، كما يضيف مذاقًا حارًا وحساسًا ويحفظ رائحة قوية وجذابة. هذا هو السبب ، على الرغم من نفقتها ، والفانيليا تحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة المحليين و
لماذا الأمم الآسيوية استخدام عيدان تناول الطعام؟
TJ يسأل: لماذا يستخدم الناس في آسيا عيدان تناول الطعام؟ منذ ما يقرب من 4000 إلى 5000 سنة في الصين ، تم استخدام الإصدارات الأقدم لشيء مثل عيدان تناول الطعام للطهي (فهي مثالية للوصول إلى أوعية مملوءة بالماء الساخن أو الزيت) ومن المرجح أنها مصنوعة من الأغصان. على الرغم من صعوبة تحديد موعد ثابت ، إلا أنه يبدو أنه ليس كذلك
بطاطس الأريكة ، لماذا يتحول اللحم الأحمر إلى اللون البني عند الطهي ، حيث كان الحارس الشخصي للينكولن أثناء الاغتيال وأكثر
في هذا الأسبوع ‚Ä Äúأفضل من ‚Äù قناتنا على اليوتيوب ، ننظر إلى السبب الذي يطلق عليه أحيانا الناس الكسالى "البطاطس" ، لماذا يتحول اللحم الأحمر إلى اللون البني عند الطهي ، ولماذا لا تستطيع أن تدغدغ نفسك ، القصة الرائعة لملك الرجال ، ولماذا نقود على parkways والوقوف على الممرات. انقر هنا للاشتراك في قناة يوتيوب لدينا للكثيرين
لماذا لا تحصل النسور على مريض من نظامهم الغذائي ، الوقت الذي يقوده خنزير الطيران على جميع الطائرات في مطار هيثرو ، ما هي بالضبط قرود البحر؟
في "أفضل ما لدينا" من قناة يوتيوب لدينا هذا الأسبوع ، فإننا ننظر إلى السبب في أن النسور لا تمرض عندما يكون نظامهم الغذائي ممتلئًا بالأشياء الفاسدة الميتة ، ذلك الوقت الذي يرتكز فيه الخنازير الطائرة على كل طائرة في مطار هيثرو ، لماذا نقول "stat" عندما نريد القيام بشيء ما بسرعة ، لماذا تسمى ثلاث ضربات متتالية في البولينج ديك رومي ، ماذا بالضبط