لماذا يمكن للأطعمة سبايسي تسبب أنفك لتشغيل

2023 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-11-26 16:16

في معظم الأطعمة الغنية بالتوابل ، يعود الفضل في ذلك إلى نفس المواد الكيميائية التي تسبب الإحساس بالحرق على لسانك ، أي الكبسايسين أو الأيزوثيوسيانات الأليل. كبخاخات هي مادة كيميائية موجودة في ثمار جنس الفليفلة ، والتي تشمل الفلفل. وهي موجودة ، عادة بكميات كبيرة نسبيا ، في النسيج المشيمي الذي يحمل بذور الفلفل ، وكذلك في تركيزات أقل في أجزاء أخرى من الفاكهة.

يعمل كبخاخات كرادع لإيقاف الحيوانات المختلفة ، خاصة الثدييات التي من شأنها أن تقطع البذور ، من أكل الثمار أو الإضرار بالنباتات أو البذور. كما أنه يعمل كعامل مضاد للفطريات ، والذي يحمي النباتات.

من ناحية أخرى ، يعتبر الأيل يوثوثيوسيانات هو زيت عديم اللون يمكن العثور عليه في أشياء مثل الخردل والفجل والوسابي. مثل capsaicin ، فإنه بمثابة دفاع عن النبات ضد الحيوانات المختلفة ، وكذلك يعمل كعامل مضاد للفطريات.

هذه المواد الكيميائية في نهاية المطاف ليس فقط يسبب الإحساس "الساخن" على لسانك ، ولكن أيضا تهيج الأغشية المخاطية في أنفك ، مما تسبب في إلتهابها. هذا يؤدي هذه الأغشية لإنتاج كميات إضافية من المخاط كآلية دفاعية في محاولة لمنع أي مادة أو جسيمات غير مرغوب فيها تسبب التهيج.

هذا النوع نفسه من التهيج هو السبب في أن عينيك قد تصبحان مائيتين أيضًا عندما تتناولين أطعمة حارة جدًا. يمكن للكاباسيسين أو الأيزوثيوسيانات الأليل أن يهيج الأغشية في عينيك ، مما يؤدي إلى طرد مجرى الهواء الدموي في محاولة لتجنب غسل المخرش. هذا يمكن أن يجعل أنفك أكثر سيلان لأن بعض الدموع تستنزف في الجيوب الأنفية.

كما يزعج كبخاخات الأسيتيلوسيانات والأليل مختلف الأنسجة داخل جسمك ، مثل الأمعاء. هذا يتسبب في استجابة جسدك لمحاولة طرد المخرش. هذا هو السبب بعد تناول الأطعمة الغنية بالتوابل ، يكون لديك في بعض الأحيان أنبوب "السائل الناري" المرعب.

حقائق المكافأة:

• يمكن استخدام هذا التأثير "سيلان الأنف" لصالحك عندما تكون مزدحماً في الأنف. في تلك الأوقات ، تناول بعض الأطعمة الحارة للغاية وسوف تنفجر الجيوب الأنفية في أي وقت من الأوقات.
• كبخاخات له أيضا تأثير توسع الأوعية الدموية. هذا يمكن أن يؤدي إلى أن يصبح الناس مسح لأنهم يأكلون الأطعمة حار جدا.
• لا تمتلك الطيور المستقبلات الضرورية التي ترتبط بالكابتسئين مسببة تأثير الاحتراق. ونتيجة لذلك ، يمكنهم تناول بذور الفلفل دون أي آثار سيئة. ثم تمر هذه البذور من خلال نظامها ثم تتدفق في نهاية المطاف ، مما يعطي في النهاية بيئة لطيفة للبذور لكي تنبت في النهاية أينما تتسرب.
• الكبسايسين قابل للذوبان في الدهون ، وبالتالي ، الماء لن يكون له فائدة في مكافحة الإحساس بالحرق ، بخلاف حقيقة أنه إذا كان الماء البارد فإنه سيتغلب مؤقتًا على تأثير الكابساسين على المستقبلات العصبية ويخبر عقلك أنك تشعر بالبرد إحساس. ولكن بمجرد ذهاب الماء البارد ، ستعود الحرارة على الفور.
• منتجات الألبان تعمل بشكل أفضل لمواجهة كبخاخات لأنها تحتوي على بروتين يسمى الكازين الذي يرتبط بالكاباساتين ، مما يعيق قدرته على الارتباط بمستقبلاتك العصبية ، مما يساعد على تحريكه عبر نظامك بشكل أسرع وبدون أن يؤثر على جسمك بنفس القدر.
• إن محلول ماء السكر البارد يكاد يكون فعالاً مثل شرب الحليب البارد من حيث إعاقة الكابسيسين من الارتباط بمستقبلات VR1 ، وبالتالي كتم إحساس الحرقان. هذا يعمل بفضل تفاعل كيميائي بين الكابتشايسين والسكر المائدة.
• الرتيلاء السم ينشط نفس المسارات العصبية كما capsaicin ، لذلك الحصول على لدغة عن طريق الرتيلاء سوف يشعر الكثير نفس تعرضه لمستوى عال جدا من capsaicin.
• كميات كبيرة كافية من كبخاخات قد تسبب الجلد الخاص بك إلى اللون الأزرق ، مما يمنع بشدة التنفس ، وتسبب التشنجات ، والوفاة المحتملة في نهاية المطاف. ومع ذلك ، فإن الحد الأدنى من capsaicin في الفلفل يجعلك من غير المحتمل أن تكون على اتصال مع ما يكفي من هذا أن يحدث هذا بالفعل ، ما لم يكن شخص رش رذاذ الفلفل إنفاذ القانون مباشرة أسفل حلقك أو ما شابه ذلك.
• كان Capsaicin يسمى أصلا "capsicin" ، يدعى كريستيان فريدريش بوخولز الذي كان أول شخص يستخرجه في صورة غير نقية من النباتات في جنس Capsicum. وقد أعاد جون كلوف ثريش تسمية الكابتسايين لاحقاً ليصبح أول شخص نجح في عزل الكشافات في شكل نقي تقريباً.