لماذا يتناول لحم الخنزير تقليديا في عيد الفصح؟

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

بموجب القوانين الغذائية اليهودية (تسمى طعام حلال) ، وأكل لحم الخنزير في أي شكل ممنوع منعا باتا. كان يسوع المسيح يهوديًا. فلماذا ، في ذكرى قيامته ، هل يقدم الناس عادة لحم الخنزير؟ ستقرأها غالبًا لأن لحم الخنزير هو لحم "مسيحي" يفترض أن يستهلكه المسيحيون ولكن ليس بعض الجماعات الدينية البارزة الأخرى. ومع ذلك ، فإن السبب الحقيقي هو ببساطة لأنه في الموسم.

في حين أن تقنيات تخزين الطعام الحديثة ومحلات السوبر ماركت ذات سلاسل التوريد الفعالة والعالمية تحمينا من هذه الحقيقة إلى حد ما ، مثل الفواكه والخضروات ، تحتوي اللحوم المختلفة أيضًا على مواسم ، وهذه تعتمد على مجموعة متنوعة من العوامل بما في ذلك ما تأكله الحيوانات ومتى ، وأين كانت في دورة نموها ، وتوافر (أو عدم) التبريد.

مع الخنازير والأبقار ، وقبل التبريد ، كان من المنطقي لذبحها في الخريف. نظرًا لأن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً من الوقت لجزم حيوان كبير مثل خنزير أو توجيه ، تساعد درجات الحرارة الباردة على منع اللحوم من السوء قبل أن يتم إعدادها بشكل صحيح.

وكان اعتبار آخر الذوق. قبل وقت قصير من الذبح في الخريف ، ستغذى الخنازير أشياء مثل التفاح والجوز التي من شأنها أن تحسن بشكل كبير نكهة اللحم التي سيقدمونها في نهاية المطاف. كما لاحظ منتج واحد لحم الخنزير التخصص:

يعود تقليد لحم الخنزير المطبوخ بالآك منذ آلاف السنين…. كان الجوز البلوط غذاء رئيسي لأن الخنازير تجولت والجذور حول الجوز في غابات إيطاليا وإسبانيا. ومن المعروف اليوم أن نظام غذاء البلوط هو ما يجعل من جامون إيبيريكو من إسبانيا ثريًا للغاية.

ذبح في الخريف ، تم إعداد معظم لحم الخنزير والسماح لعلاج بشكل صحيح خلال فصل الشتاء لزيادة تطوير نكهة. كان هذا مصدرًا مهمًا للغذاء في هذا الوقت من العام في بعض أجزاء العالم حيث كان يتم تناول بقية اللحوم المخزنة بالفعل ، مع القليل من اللحوم الأخرى ذات الجودة الحقيقية. كان هذا هو الحال في أمريكا الشمالية حيث كان لحم الربيع التقليدي ، الضأن ، أقل (رواجًا) ، وهذا هو السبب أيضًا في أن أكل لحم الخنزير في عيد الفصح في أمريكا الشمالية هو أكثر شعبية من المناطق الأخرى التي يحتفل بها عيد الفصح.

على العكس ، في أوروبا ، يتم تقديم لحم الغنم عادة في عيد الفصح ، ويعود التقليد في الأصل إلى أصول عيد الفصح اليهودي. ومن المؤكد أيضًا أن هذا مناسبًا لعيد الفصح ، مع أن يسوع هو "حمل الله". ولد قبل فترة وجيزة من العطلة ، وقد يذبح الضأن الصغير في غضون 6 إلى 8 أسابيع ، وبالتالي يقدم خيارًا جديدًا ، بدلاً من الشفاء ، لبروتين عيد الفصح. عندما كانت مصادر البروتين الأخرى هذه نادرة في هذا الوقت من العام.

حقائق المكافأة:

• البيض يحظى بشعبية في عيد الفصح ، على الأقل جزئيا بسبب حقيقة أن الربيع هو موسم الذروة لإنتاجها. ونتيجة لذلك ، كان البيض جزءًا من احتفالات الربيع منذ فترة طويلة قبل أن يكون عيد الفصح شيئًا ؛ على سبيل المثال ، كان البيض المزخرف جزءًا من السنة الإيرانية الجديدة ، نوروز، (لوحظ على الاعتدال الربيعي) لآلاف السنين.
• بالإضافة إلى عامل التبريد ، مثل الخنازير ، يُعتقد أيضًا أن الأبقار تكون ألذ عند ذبحها في الخريف. هذا يرجع على ما يبدو إلى حقيقة أن "الصقيع قد قتل الذباب وحلّى الأعشاب [لذلك] الأبقار أكثر راحة". من بين أمور أخرى ، الأبقار المذبوحة عند الشعور بالإرهاق أو الشدة تؤثر سلبًا أيضًا على مدة صلاحية اللحم.
• تركيا هي أيضا ألذ في الخريف لأنه ، مع برودة الطقس والأيام القصيرة ، تتغير مستويات هرمونها وتسمينها. من ناحية أخرى ، بما أن معظم بيض الدجاج يتم وضعه في الربيع ، فإن تلك التي يُسمح لها بالنمو إلى الدجاج يتم ذبحها تقليديًا في الصيف.
• ولأرانب عيد الفصح جذورها في التقاليد الوثنية الألمانية القديمة التي تحتفل بالإلهة Eostraالذي تم تكريمه لجلب الربيع والخصوبة على الاعتدال الربيعي. بسبب خصوبتها ، تم استخدام الأرانب كرمز لها.
• إذا كنت تتساءل عن السبب الذي يجعل الأرانب يعتبرون مربيين غزيرين ، فليس لها علاقة بهم في الحصول على أكثر من العديد من الحيوانات الأخرى ، بالضرورة ، والأكثر علاقة بالأطر الزمنية المعنية بعملية إنتاج أرانب جديدة. يصبح الأرنب الرضيع ناضجًا جنسيًا في المتوسط في حوالي 5-6 أشهر ، وأحيانًا في بعض الأحيان. يمكن أن يعيشوا حوالي 10 سنوات. علاوة على ذلك ، لا يستغرق الأمر سوى شهر واحد تقريبًا من مرحلة الحمل لأرنب أنثى للولادة. يمكن أن تحتوي على litters ما يصل الى اثني عشر من الأرانب! ما يجعل هذا الأمر أكثر مدعاة للقلق هو أن الأرنب الإناث يمكن أن تحمل في أقرب وقت اليوم التالي بعد الولادة. الأرانب هي عبارة عن مبيضات مستحثة ، لذا فإن الإناث على وشك الاستعداد للحمل في أي وقت يتزاوجن فيه (على افتراض أنهن غير حوامل بالفعل) ، مع التزاوج الذي يؤدي إلى الإباضة. حتى أن أنثى واحدة فقط يمكنها أن تلد عدة أرانب طفل سنوياً. وبالنظر إلى ذلك ، إلى جانب حقيقة أن الأطفال مستعدون لصنع الأطفال في المرحلة التي لا يزال فيها معظم النسل البشري لا يزال في الغالب مجرد مصانع للقطن والرول ، يمكنك أن ترى كيف حصلت الأرانب على هذه السمعة.