لماذا يذهب الموز بسرعة أقل في الثلاجة؟

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

في الواقع ، مثل هذه الشركات بيع الموز و Chiquita و Dole نوصي القيام بذلك لجعل الموز تستمر لفترة أطول في مرحلة النضج الكمال. بمجرد أن يصل الموز إلى نضجه الأمثل لأذواقك ، ولكن ليس قبل ذلك ، ضعه في الثلاجة لإبطاء عملية تحويل النشا إلى سكريات ، بشكل كبير إلى حد إيقاف عملية النضج.

سيبدأ التقشير بسرعة في تشتيت الموز ، بسبب انزيم بوليفينيل أوكسيديز في الموز البلمرة الفينول في قشره إلى مادة البوليفينول. ولكن بخلاف القشرة السوداء غير المشجعة التي تنتج عن ذلك ، فإنها لن تؤثر سلبًا على الموز على المدى القصير. أزل القشرة السوداء وتخلص منها وسترين أن اللحم داخلها لذيذ كما كان دائماً.

من المهم ألا تضع الموز في الثلاجة قبل أن تصل إلى مستوى النضج الذي تفضله. كما يقول الموز Chiquita ، "إذا وضعت الموز Chiquita غير ناضج في الثلاجة ، قد لا تكون قادرة على استئناف عملية النضج حتى لو تم إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة".

يمكن حفظ الموز بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. من الواضح أن هذا أطول بكثير من أن يكون الموز المثالي عند درجة حرارة الغرفة ، والذي يبدو لي دائمًا أن يكون حوالي 6 ثوانٍ. إذا كنت لا تحب الموز البارد ، فببساطة اترك الموز ذو اللون الأسود المبلل يبحث في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة أو نحو ذلك ثم أخرج القشرة وأكلها.

إذا وجدت أن مظهر الموز المبرّد غير جذاب للغاية ، فهناك طرق أخرى للحفاظ على طازج الموز لفترة أطول. على سبيل المثال ، يمكنك إبطاء عملية إنضاج الموز عن طريق إبقاء الموز بعيداً عن الثمار الأخرى ، بما في ذلك الموز على نفس اليد التي جاءت منها الأصابع. وضع الموز كميات كبيرة من هرمون الإثيلين ، مقارنة بالعديد من الفواكه الأخرى. هذا يثير ويسرع عملية النضج بشكل كبير. في الواقع ، إذا كنت ترغب في تسريع نضج بعض الموز الأخضر أو الفواكه أو الخضروات الأخرى ، ضعها في كيس ورقي معًا طوال الليل. سوف ينضج الإثيلين المحاصر بسرعة من الفاكهة ، وستظل الأكياس الورقية تسمح بالكثير من الأكسجين للحفاظ على عملية النضج تسير بسلاسة. على نفس المنوال ، فإن وضع الموز الطازج في نفس وعاء الموز الذي يزيد من سرعة نموه سيؤدي إلى تسريع عملية إنضاج الموز الطازج ، والذي يعتبر عملية سريعة بالفعل.

نصيحة أخرى عن نضج الموز / توقيته هي بدلاً من شراء الموز من نفس اليد ، وهو ما يعني عادة أن جميع الأصابع ستكون حول نفس النضج ، اختر الموز من أيدي مختلفة من النضوج المتفاوتة ، بعضها جاهزة للأكل الآن إلى تلك التي لن يكون جاهزًا على الأقل لبضعة أيام أو أكثر. حافظ الآن على تخزين الموز بشكل منفصل. وبهذه الطريقة لن تواجه مشكلة مزعجة تتمثل في امتلاك يد من الموز تنضج في نفس اليوم ، مما يؤدي إلى اضطرارك إلى التخلص من بعضها.

إذا كنت قد أحببت هذه المقالة وحقائق البونوص أدناه ، فقد يعجبك أيضًا:

• الموز طبيعيا مشع
• النباتات التجارية الموز هي كل الحيوانات المستنسخة الكمال من واحد آخر وغيرها من حقائق مثيرة للاهتمام الموز
• "الأفوكادو" مشتقة من كلمة تعني "الخصية"
• لماذا يترك تغيير اللون في الخريف
• بذور التفاح تحتوي على السيانيد وحقائق آبل أخرى مثيرة للاهتمام
• برتقال السرة كلها مستنسخات الكمال من واحد آخر وغيرها من حقائق برتقالية مثيرة للاهتمام

حقائق المكافأة:

• يتم استخدام الإيثيلين من قبل الموز الموز لتنضج الثمرة جزئيًا قبل التوزيع النهائي للمخازن. يتم اختيار الموز عندما تكون خضراء وخشنة. يتم شحنها بهذه الطريقة للسماح لهم بالعبور لفترات أطول ، وكذلك تقليل فرص الكدمات. وبمجرد وصولهم إلى مستودعات التوزيع المحلية ، فإنهم غالباً ما يتعرضون لغاز الإثيلين في غرفة مغلقة لتسريع عملية النضج بشكل كبير ، مما يجعلهم جاهزين لرفوف المتاجر.
• عموما يتم إنتاج الإيثيلين التجاري لهذا الإعداد باستخدام الإيثانول السائل مع "المولدات الحفازة" لإنتاج غاز الإيثيلين. بشكل عام فقط 500 إلى 2000 جزء في المليون لمدة 24-48 ساعة هو كل ما هو مطلوب للحصول على الموز المحدد لسوق المنتجات.
• كما أن الإيثيلين هو السبب في أن "تفاحة واحدة سيئة ستفسد هذه المجموعة". فالتفاح السيئ ، أو غيرها من الفواكه الجريحة ، سيعطي كمية كبيرة من الإثيلين ، نسبيا ، بسبب إصابته بنضج تحفيز الثمار وبالتالي الإثيلين. إنتاج. في المساحة المغلقة لصندوق تخزين أو ما شابه ، سيؤدي ذلك إلى إفساد التفاح الآخر بسرعة.
• كان أول استخدام معروف للإنسان باستخدام الإثيلين لتحفيز النضج هو المصريون القدماء الذين سيخفضون التين من أجل تسريع عملية نضج الفواكه والخضروات.الصينيون أيضا منذ آلاف السنين قد حرق أنواع معينة من البخور في الأماكن المغلقة للمساعدة في تسريع عملية الكمثرى نضج. لم تعرف أي من هاتين الثقافتين في الواقع سبب نجاحها.
• في عام 1901 ، اكتشف العالم الروسي ديمتري نيلجوبو أن الإيثيلين المنتج بواسطة أضواء الشوارع كان مسؤولاً عن النمو غير الطبيعي للنباتات ، بما في ذلك التقزم في النمو وتكثيف السيقان. وبعد 33 سنة ، تم اكتشاف أن الإيثيلين أنتجته النباتات وبعد عام من ذلك ، كان الإيثيلين جزءًا لا يتجزأ من عملية نضج الثمار ، من بين أمور أخرى.

• وظائف أخرى من الإيثيلين مع النباتات ما يلي:

  • يحفز الافراج عن السكون
  • يحفز الجذر واطلاق النار النمو
  • يحفز الفاكهة واسقاط ورقة
  • يحفز افتتاح زهرة
• يمكن أن يتم تحفيز بعض النباتات من خلال وضع عدد قليل من قشور الموز بجانب النبات في مكان مغلق.
• وفقا لأخصائي سلامة الأغذية بريان نومر ، فإن أسطورة أن الموز تنتج السموم عندما وضعت في الثلاجة بدأت بعد فترة وجيزة من الإعلان الشهير Chiquita الموز الأغنية تعليمات الناس بعدم وضع الموز في الثلاجة. غيرت Chiquita لحنها اليوم وتوصي بشكل صحيح ببساطة في انتظار وضع الموز في الثلاجة حتى يتم نضجها حسب رغبتك.
• الأغنية Chiquita الأصلية هي كما يلي (اسمع هنا): أنا موزة Chiquita وأنا جئت لأقول - يجب أن ينضج الموز بطريقة معينة - عندما تنغمس بالبني ويكون لونه ذهبيًا - طعم الموز أفضل وأفضل لك - يمكنك وضعهم في السلطة - يمكنك وضعها في فطيرة - أي طريقة تريد أن تأكلها - من المستحيل التغلب عليها - ولكن ، الموز مثل مناخ خط الاستواء المداري للغاية - لذلك يجب عليك عدم وضع الموز في ثلاجة