تاريخ موجز للبيرة

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-16 10:18

لا أحد يعرف بالضبط كيف تم اكتشاف عملية صنع الجعة أو الذي اكتشفها لأول مرة ، ولكن يعتقد أن بعض الخبز أو الحبوب قد أصبحت مبللة ، متخمرًا في كومة من فطر الخمر بفضل خميرة في الهواء. يجب على المرء أن يتساءل عن عملية تفكير الشخص الذي يتذوق النتيجة لأول مرة - ربما كان ذلك يجرؤ بين الأولاد في بلاد ما بين النهرين … أو على الأرجح أنه ببساطة حتى وقت قريب جدا ، لم يكن أحد يحلم بإهدار أي طعام ، حتى تفحم البعوض. إذا كان هناك طريقة لجعله مستساغًا ولم يقتلك ، فسيفعله الناس لتجنب الهدر.

ما نعرفه هو أن أقدم الوثائق المكتوبة المتعلقة بصناعة البيرة يمكن إرجاعها إلى ما لا يقل عن ستة آلاف سنة ، إلى الحضارة القديمة في سومريا. ترتيلة ، بعنوان "ترنيمة ل Ninkasi" ، والتي تشمل (مترجم):

نينكاسي ، أنت الشخص الذي يصب البيرة المفلترة في وعاء جمع إنه [مثل] اندفاع دجلة والفرات.

جعل المشروبات السومريين القدماء يشعرون بـ "مبهجة ، رائعة ونابضة بالحياة" - لا عجب أن البيرة كانت هدية من الآلهة.

في ذلك الوقت ، لم تتم تصفية البيرة جيدًا ، مما جعلها تبدو غائمة بسبب وجود المادة المتبقية. في محاولة لتجنب المواد الصلبة المروعة ، كان السومريون يشربون البيرة من خلال القش. لم تفعل المرارة المروعة أي شيء لوقف شعبية البيرة. كان البابليون القدماء ، أحفاد الشعب السومري ، يخمّرون على الأقل 20 نوعاً مختلفاً من البيرة بحلول عام 2000 قبل الميلاد. يحق لجميع المواطنين الحصول على حصة يومية من الجعة ، يتم حسابها حسب المكانة الاجتماعية للشخص. كانت البيرة جزءًا حيويًا من هذه الاقتصادات القديمة حتى أنها اعتادت على المقايضة ، وتم دفع جزء من أجور العمال في البيرة ، مما أدى إلى القضاء بفعالية على الحاجة إلى رجل متوسط.

وقد حمل المصريون تقليد البيرة ، مما أدى إلى تغيير المذاق بإضافة التمور. جعل اليونانيون والرومان البيرة أيضًا ، ولكن مع تزايد شعبية النبيذ ، بدأ الرومان في اعتبار البيرة مشروب البربر. كما كان النبيذ يعتبر الطعام المملح للإنسان مباشرة من الإله باخوس ، لم يكن الجعة أبداً حقاً فرصة في المنطقة. سرعان ما شوهدت البيرة فقط على حواف الإمبراطورية الرومانية - الأماكن التي كان فيها من المستحيل إما زراعة أو استيراد النبيذ.

ومن المعروف أن البيرة قد تم تخميرها من قبل مجموعات جرمانية معينة في وقت مبكر من 800 قبل الميلاد ، وقد ذكر المؤرخ القديم Tacitus أن

للشرب ، يمتلك الـ Teutons مشروبًا فظيعًا مخمرًا من الشعير أو القمح ، وهو شراب ليس له سوى تشابه كبير جدًا مع النبيذ.

بعد ذلك بوقتٍ طويل ، شاركت الكنيسة الكاثوليكية أيضًا في صناعة البيرة ، وكان للأديرة دورًا أساسيًا في تحسين الطرق المستخدمة في التخمير. مع مرور الوقت ، كانت العديد من المجتمعات الدينية تدين بوجودها للبيرة ، حيث أن أرباح مبيعاتها أبقت العديد من الدير في الأسود. كان يعتقد أن شارلمان نفسه قد درب حتى بعض الناس في تخمير البيرة واعتبروه عنصرا أساسيا هاما. مثل الكثير من أسلافهم ، شعر المسيحيون في هذه المرحلة أيضًا بأن الجعة كانت هبة من الله ، وهي فكرة تغيرت مؤخرًا جدًا فقط بسبب إدمان الكحول المنتشر في أواخر القرن التاسع عشر بشكل خاص.

لم يكن الجعة مقدرة فقط على قدرتها على التسمم ، والتي كانت راحة صغيرة لعدم التقليل من شأن الأوقات الصعبة التي قد يواجهها الشخص العادي في أوروبا في العصور الوسطى ، بطبيعة الحال ، ولكن بنفس الأهمية ، خلال العصور الوسطى ، وحتى أبعد من ذلك ، كان شرب البيرة أكثر أمنا بكثير من شرب الماء. كانت إمدادات المياه في ذلك الوقت مفعمة بالبكتيريا المسببة للأمراض بفضل المرافق الصحية الرديئة للغاية. إلى جانب محتوى الكحول ، مرت البيرة أيضًا بعملية "طهي" ، والتي ساعدت بشكل كبير في التخلص من أي مادة سيئة في الشراب. ونتيجة لذلك ، كان الناس يستهلكون البيرة من جميع الأعمار والطبقات ، وكان الخبز ، بالإضافة إلى الخبز ، من أهم الأنظمة الغذائية اليومية للناس منذ قرون.

بالعودة إلى ألمانيا ، بعد إدخال القفزات (في وقت مبكر من القرن التاسع في بعض المناطق ، التي تنتشر ببطء من هناك خلال القرون القليلة القادمة) ، توصلت مصانع البيرة إلى مجموعة من المعايير للبيرة الألمانية وبدأت في تخميرها ، بدلا من الكثير في وقت تختمر. وسرعان ما انتشرت طرق الإنتاج والإرشادات الكثيرة هذه في جميع أنحاء أوروبا.

عندما لا تصنعها بنفسك في المنزل ، قد تتساءل عما يوجد في بيرة الخاصة بك. نتيجة لذلك ، جاء خبراء البيرة الألمانية مع قانون نقاء البيرة، أو Reinheitsgebot ، التي وضعت في عام 1516. هذا التعهد النقاء ، وهو الأول من نوعه للبيرة ، ويضمن شرب البيرة في العصور الوسطى مستوى معين من الجودة عند شرب المشروب الألماني. كما أشار التعهد إلى أن كل البيرة الألمانية يجب أن تتكون من عدد قليل من المكونات الأساسية: الماء ، والقفزات ، والشعير المملح ، والقمح المملح ، إلى جانب الخميرة.

في القرن التاسع عشر ، اشتهرت الشركة بتقدم كبير في فن تخمير البيرة ، بما في ذلك اكتشاف لويس باستور لدور الخميرة في عملية التخمير ، واختراع البسترة. أدى ظهور التعبئة التلقائية والتبريد التجاري وصعود السكك الحديدية إلى إنتاج وتوزيع ضخم في مناطق ضخمة قليلة السكان مثل الولايات المتحدة. بحلول عام 1880 ، كان هناك ما يقدر بـ 3200 مصنع جعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

ثم جاءت أيام مظلمة للغاية لشاربي البيرة الأمريكيين ، وجميع الذين يتمتعون بالكحول بأي شكل من الأشكال. رداً على تفشي الإدمان على الكحول الذي تم إلقاء اللوم عليه في معظم المشاكل في الولايات المتحدة (في بعض الأحيان ، وفي الغالب لا يكون كذلك) ، أدخل التعديل الثامن عشر في عصر الحظر ، وحوّل المواطنين العاديين الذين قرروا التحضير في المنزل إلى مجرمين عاديين.

انتهى حظر نشر البيرة في عام 1933 ، ولكن ليس قبل هذه الأعمال الوحشية ، مثل قيام الحكومة الأمريكية بتسمم متعمد لبعض إمدادات الكحول التي كانوا يعلمون أن الناس سيشربونها - ما لا يقل عن 10000 مواطن أمريكي. وردا على ذلك ، دعا بعض أعضاء الكونغرس إلى زيادة البرنامج للقضاء على المزيد من أولئك الذين يختارون الشرب ، وينظر إليهم على أنهم أشخاص غير مرغوب فيهم في دولة متحضرة. (لقد كانت فكرة Eugenics فكرة شائعة في هذا الوقت في معظم أنحاء العالم المتقدم ، وهذا سيتغير بفضل النازيين والحرب العالمية الثانية: انظر التاريخ المذهل لعلم تحسين النسل) بحلول عام 1935 ، بعد مرور خمسة عقود فقط على تباهي الولايات المتحدة بأكثر من ثلاثة آلاف مصنع للجعة ، فقط حوالي 160 مصنع جعة كانت لا تزال تعمل.

خلال الحرب العالمية الثانية ، أدى نقص المواد الغذائية إلى تخمير بيرة أخف ، والتي كان من المفترض أنها أكثر جاذبية لروزي برتشيرس من البيرة القلبية المفضلة لدى الرجال الذين يقاتلون الحرب. عندما انتهت الحرب ، ظل كلا النوعين من البيرة شائعين ، وكانت مصانع البيرة التي بقيت على قيد الحياة سريعة في استغلال هذه السوق الجديدة.

من المؤكد أن مشروب البيرة في هذه الأيام هو مدلل للاختيار ، مع خيارات غير محدودة تقريبًا عندما يتعلق الأمر بنوع البيرة الذي يفضلونه. يتمتع خبراء البيرة أيضًا بالقدرة على إنشاء وشرب بيرة عالية الجودة خاصة بهم في المنزل بسهولة كافية ، مما يخلق مشروبات مخصصة بشكل مثالي تتماشى مع تفضيل وطعم البيرة. وقد أدى انبعاث الخبز في المنزل إلى عصر النهضة في صنع الجعة ، مما أدى إلى تحسين جودة المنتج النهائي مع الحفاظ أيضًا على الأساليب الأصلية لتخمير البيرة. هذا أيضا يجلب شراب الجعة الكامل - العودة إلى أقرب أيام صنع الجعة ، عندما جعل معظمهم أنفسهم في المنزل.

حقيقة المكافأة:

أقدم مصنع الجعة لا تزال قيد التشغيل اليوم هو البينديكتين Weihenstephan Breezeway في بافاريا ، ألمانيا. يُعتقد أنها افتتحت أول متجر في عام 768 ، وبحلول عام 1040 ، تم ترخيصه رسميًا من قِبل مدينة فريسينج لتصنيع البيرة.

المكافآت البيرة أسعار:

• بارت ، المرأة تشبه كثيرا البيرة. إنها رائحة طيبة ، وتبدو جيدة ، وكنت تتخطى أمك للحصول على واحدة. لكن لا يمكنك التوقف عند واحد ، فأنت تريد أن تشرب امرأة أخرى! -Homer Simpson
• بلا شك ، أعظم اختراع في تاريخ البشرية هو Beer. أوه ، أنا أمنح لك أن العجلة كانت أيضاً اختراع جيد ، لكن العجلة لا تسير على ما يرام مع البيتزا. ديف بيري
• يمكن الحكم على بيرة راقية برشفة واحدة فقط ، ولكن من الأفضل أن تكون متأكدًا تمامًا. المثل التشيكي