كحول فاسد ولويس باستور

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

في عام 1854 ، التحق بجامعة ليل كأستاذ وعميد كلية العلوم. كان هنا أن تناول باستور مشكلة المشروبات الكحولية. في عام 1856 ، بعد تكليفه بأب أحد طلابه ، M. Bigot ، لاكتشاف ما كان يدمر كحول جذر البنجر ، فحص باستير العينات تحت المجهر ، واكتشف ليس فقط الخمائر الكروية ، ولكن أيضا الكائنات الدقيقة على شكل قضيب ، Acetobacter aceti ، الذي يتحول يحول الكحول إلى حمض الأسيتيك.

بتجربة منهجية ومنهجية مع كل من التخمير اللاكتيك والكحولي ، خلص باستور إلى أن التخمر لم يكن نتاجًا لتوليد تفاعلات كيميائية بواسطة الإنزيمات (وجهة نظر الأغلبية في ذلك الوقت) ، بل عمل هذه الكائنات الدقيقة.

في عام 1857 ، عاد باستور إلى مدرسة نورمال كمدير للدراسات العلمية وواصل بحثه حول المشكلة. على وجه الخصوص ، في 20 أبريل 1862 ، أكمل أول اختبار له من الغليان ثم تبريد النبيذ لقتل البكتيريا المتوترة ، وهي طريقة لحفظ النبيذ (التسخين) التي اكتشفها الصينيون لأول مرة منذ عام 1117 ، على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون هذا غير معروف لباستور.

في هذا الوقت تقريباً ، كلف الإمبراطور نابليون الثالث باستور بإنقاذ صناعة النبيذ الفرنسية بكاملها ، والتي أصبحت قد تجاوزتها "الأمراض" التي تسببت في أن يكون النبيذ حاملاً أو مريراً. في حوالي عام 1863 ، تفقد باستير مجموعة متنوعة من مصانع النبيذ ، وتوصل إلى استنتاج مفاده أنه "قد لا يكون هناك مصنع نبيذ واحد في فرنسا ، سواء كان غنيا أو فقيرا ، حيث لم تتعرض بعض أجزاء النبيذ إلى تغيير أكبر أو أقل".

وواصل بحثه في تسخين السائل ، Pasteur ، الذي قام بتسجيل براءة اختراعه في عملية التدفئة والتبريد في عام 1865 ، واكتشف أن النبيذ يمكن أن ينقذ من توتر والنكهة الأصلية المحفوظة بتسخينها إلى مجرد 50-60 درجة مئوية أو 122-140 درجة فهرنهايت. اعتمدت عملية صناعة البسترة العامة بسرعة على صناعة النبيذ ، ولم يتم تطبيقها على نطاق واسع على الحليب لعدة سنوات بعد ذلك ، إلى هلاك الآلاف من الناس ، حيث كان الحليب الخام في ذلك الوقت حافزا شائعا بشكل خاص لمرض السل.

لا يكتفي باستور على أمجاده ، ولا يزال مفتونًا بالميكروبات ، فاستمر في المساعدة على إنقاذ صناعة الحرير المريضة في فرنسا أيضًا. عرض باقات دودة القز التي ماتت والمحتضلة تحت المجهر ، اكتشف باستير اثنين من الكائنات الحية الدقيقة التي يبدو أنها الجاني للمشكلة التي تعاني منها هذه الصناعة في ذلك الوقت. ثم ساعد في تطوير عملية للقضاء على الميكروبات المسيئة من الأجيال القادمة من ديدان الحرير.

وقد أثبت هذا (على الأقل بالنسبة إليه) نظريته أن الكائنات الدقيقة تسبب المرض (تسمى نظرية الجراثيم) ، وبعد سقوط نابليون الثالث ، تفاوض باستور على صفقة مع الحكومة الجديدة التي حصلت على مختبر جديد ومعاش تقاعدي لطيف وحرية دراسة كيفية تسبب الكائنات الدقيقة في المرض بدوام كامل ، بدلاً من القيام بذلك في وقته خارج نطاق مسؤولياته التعليمية.

باختصار ، اكتشفت باستور لقاحاً ضد مرض كوليرا الطيور ، وإن كان نوعاً ما مصادفة. لقد ترك صحنًا منه في وضع غير نشط أثناء ذهابه في إجازة ، ونتيجة لذلك فقدت الكائنات الدقيقة المتعثرة الكثير من فعاليتها في الوقت الذي عاد فيه. كان من المفترض أن يكون أحد مساعديه ، تشارلز تشامبرلاند ، قد حافظ على الطبق من خلال التلقيح المستمر للدجاج ، وبالتالي الحفاظ على مخزونه من الثقافة النابضة بالحياة ، لكنه فشل في القيام بذلك. بعد استخدام باستور للثقافة الضعيفة على دجاجته الاختبارية ونجوا ، اكتشف أن الدجاج المذكور أصبح الآن في مأمن من المرض. ثم بدأ في إجراء مزيد من التجارب مع سلالات ضعيفة في عام 1879 وسرعان ما أدرك أنه طور تطعيمًا للمرض.

بتطبيق الطريقة على أمراض أخرى ، بحلول عام 1881 ، طور باستور لقاحا للجمرة الخبيثة. ومع ذلك ، قام جان جوزيف هنري توسان بضربه إلى اللكمة. (كان أيضًا Toussaint قد عزل الميكروبات المعنية وأعطى عينة إلى باستور من أجل باستور لتشغيل تجاربه الخاصة.) بالإضافة إلى ذلك ، استنادًا إلى ملاحظات باستير التي صدرت بعد عدة سنوات من وفاته ، يبدو استخدام طريقة Toussaint (باستخدام ثنائي كرومات البوتاسيوم) لتطوير لقاح "له" المستخدم في مظاهرة Pouilly-le-Fort الشهيرة. على الرغم من ذلك ، ادعى باستور أنه استخدم أسلوبه الخاص- تعريض الميكروبات للأكسجين- الذي كان قد قدم براءة اختراع له ، ولكنه لم يعمل بالفعل بعد في الوقت الذي كان يتظاهر فيه. (حصل في النهاية على طريقة الأكسجين الخاصة به ، ولكن.)

بعد ذلك ، انتقلت باستور إلى داء الكلب ، والذي قدم مشكلة فريدة لأن الحصول عليها كان صعباً وخطراً. كما لاحظ الطبيب السويدي أكسل مونث في مذكراته ، قصة سان ميشيل,

كان باستور نفسه بلا خوف. متلهفة لتأمين عينة من اللعاب مباشرة من فكي كلب مسعور ، رأيته ذات مرة مع أنبوب زجاجي ممسك بين شفتيه يرسم بضع قطرات من اللعاب القاتل من فم كلب كلب صغير مسعور ، ممسوك على الطاولة من قبل اثنين من المساعدين ، أيديهم محمية بالقفازات الجلدية.

وسرعان ما اكتشفت أن فيروس داء الكلب يمكن إضعافه (توهينه) عن طريق حقنه في أنواع أخرى ، وهو ما فعله باستور وزميله الصغير ، بيير رو ، مع القرود والأرانب. بحلول عام 1885 ، كان لديهم بالفعل نجاح مع لقاح داء الكلب للكلاب ، بما في ذلك واحدة عملت على الحيوانات التي أصيبت بالفعل. ثم كان باستور قد وافق على مضض على تجربته على ابنه جوزيف مايستر ، البالغ من العمر تسع سنوات ، والذي كان قد جُرِّب من قبل كلب مصاب ، ومن المحتمل أن يكون محكوما عليه بالموت الرهيب. في اختبار اللقاح على جوزيف ، كان باستور يفتح نفسه لبعض المشاكل القانونية لأنه لم يكن طبيبا مرخصا ، لكنه مضى قدما به على أي حال.

كان اللقاح على جوزيف الصغير ناجحًا تمامًا ، ولم يقتصر الأمر على عدم مواجهة أي تداعيات قانونية ، بل عزز أيضًا سمعة باستور كعالمة عالمية معروفة. كما ساعد بيع اللقاحات في تمويل معهد باستور ، الذي لا يزال اليوم واحدًا من أكبر مؤسسات الأبحاث الطبية الحيوية في العالم.