من أين جاء الفول السوداني؟

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-16 10:18

على الرغم من أن اليوم في كل مكان في جميع أنحاء العالم ، والفول السوداني (Arachis hypogaeaكانت موطنية فقط لأمريكا الجنوبية ، ويعتقد أنها تأتي من سفوح جبال الأنديز في بوليفيا وبيرو. وجد علماء الأنثروبولوجيا القدماء دليلا على زراعة الفول السوداني التي تعود إلى ما لا يقل عن 7600 سنة.

لذيذ وسريع ، انتشر النبات بسرعة. وصلت المكسيك في القرن الأول الميلادي ، وبعد وصول المستكشفين الأوروبيين إلى العالم الجديد ، كان البحارة ينقلونها إلى الصين وأفريقيا ، حيث أصبحت شعبية في القرن السادس عشر.

بعد فترة وجيزة ، عندما كانت أمريكا الشمالية مستعمرة ، جلب الأفارقة في عبودية ، جلبت للعمل في المزارع في ولاية فرجينيا كجزء من تجارة الرقيق ، الفول السوداني معهم. وبحلول أوائل القرن التاسع عشر ، كان الفول السوداني يزرع تجاريا للاستخدام ليس فقط كغذاء ، ولكن أيضا للنفط ، وحتى كبديل للكاكاو. خلال الجزء الأخير من هذا القرن ، تم بيع "الفول السوداني المحمص الساخن" بواسطة P.T. بارنوم كما عبر السيرك البلاد ، مما يساهم أكثر في شعبيتها.

جعلت الابتكارات في القرن العشرين زراعة وحصاد الفول السوداني أسهل بكثير ، والتي كانت تستهلك عند هذه النقطة مثل المكسرات والزيت وزبدة الفول السوداني. حتى أن المزيد من المزارعين بدأوا في زراعة الفول السوداني في هذا الوقت ، حيث كان تفشي سوسة اللحم يدمر محاصيل القطن.

اليوم ، يزرع الفول السوداني في جميع أنحاء العالم ، مع الصين والهند لإنتاج أكثر من غيرها. هاردي وسهلة النمو ، والفول السوداني حزمة الكثير من التغذية في حزمة صغيرة. في الواقع ، يقدم ربع كوب من الفول السوداني كميات كبيرة من الفيتامينات B3 ، B1 ، E ، البيوتين ، الفولات ، النحاس ، المنغنيز ، الموليبدينوم والفوسفور. كما يوفر ما يقرب من خمس احتياجات البروتين اليومية للشخص.

وبناءً على هذا الأساس الثابت ، طور أطباء الأطفال الذين يعملون في أفريقيا غذاءً علاجيًا مصنوعًا من مزيج من الفول السوداني والزيت والسكر والحليب المجفف والفيتامينات والمعادن لاستخدامها لمكافحة سوء التغذية الحاد الوخيم (SAM). يُطلق على هذا الدواء اسم (RUTF) عالي الطاقة (الطعام الجاهز للاستخدام) ، وهو علاج فعال من حيث التكلفة ومقاوم للتلف ويعتقد أنه أنقذ آلاف الأطفال على مدى العقد الماضي.

إن إطعام الأطفال زبدة الفول السوداني بشكل عشوائي قد يصدم الآباء والأمهات الأمريكيين الذين تم تحذيرهم من خطر الحساسية الغذائية ، لكنه يتسق مع الأبحاث الحديثة التي تشير إلى أن هذا الخوف ، وما يصاحب ذلك من تقديم الفول السوداني في وقت متأخر ، ربما ساهم في الزيادة الهائلة في الحساسيات الفول السوداني شهدت في العقود الأخيرة.

في عام 2000 ، أوصت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بعدم إدخال الأطفال إلى الفول السوداني حتى سن الثانية ، على الرغم من أنه بحلول عام 2008 أصبح من الواضح أن هذه التدابير لا تمنع تطور الحساسية الغذائية بأي حال من الأحوال.

وفي الآونة الأخيرة ، أصدرت الأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة في يناير 2013 توصيات تتعارض مع المبادئ التوجيهية القديمة ، وتشجع على إدخال زبدة الفول السوداني (مع السمك والبيض) بين سن 4 و 6 أشهر ، من أجل المساعدة تدريب جسم الطفل على قبول الطعام.

بالإضافة إلى الحساسية ، عندما يتم تخزين الفول السوداني بشكل غير صحيح ، سوف تنمو أنواع معينة من العفن عليها وإنتاجها الأفلاتوكسين، وهو نوع من المواد المسرطنة التي تسببت في سرطان الكبد في الحيوانات المختبرية. ومع ذلك ، كشفت دراسة أجراها اتحاد المستهلكين أنه على الرغم من وجود السموم في بعض الزبد - من المفارقات أنه في أعلى تلك الزبد في الأراضي الطازجة في متاجر الأغذية الصحية - كانت العلامات التجارية الكبيرة أقل كميات (سكيبي وجيف وبيتر بان).

وعلاوة على ذلك ، يمكن أن تحمل الفول السوداني أيضا السالمونيلا - البكتيريا القاتلة المحتملة. وخلال الفترة 2008-2009 ، ارتبط انتشار فاشية السالمونيلا إلى زبدة الفول السوداني الملوثة بوفاة 9 أشخاص وأصاب المئات بالمرض في جميع أنحاء البلاد. وخلال تحقيق لاحق ، تبين أن الشركة في مركز الفاشية ، وهي شركة الفول السوداني الأمريكية ، عرفت أن زبدة الفول السوداني ملوثة قبل شحنها.

بعد ست سنوات ، أدانت هيئة محلفين فيدرالية في جورجيا ، مالكها ، ستيوارت بارنيل ، بالتزوير والتآمر والتهم الأخرى. وأُدين شقيقه مايكل أيضاً بتهم عدة ، وأُدينت ماري ويلكرسون ، مديرة "مراقبة الجودة" في المصنع لعرقلة سير العدالة. كانت هذه هي المرة الأولى التي يحاكم فيها الرئيس التنفيذي لشركة أمام هيئة محلفين لقيامه بعلم عن طريق بيع الطعام الملوث بالبكتيريا.

لحسن الحظ ، يعتقد معظم خبراء الصحة أنه ، في كميات معتدلة ، زبدة الفول السوداني آمنة للاستهلاك. تبعا لذلك ، زادت عائدات زبدة الفول السوداني في الولايات المتحدة على مدى السنوات القليلة الماضية ، لتصل إلى 1.5 مليار دولار في عام 2013.

حقيقة المكافأة:

العناصر التالية ليست من الناحية الفنية: اللوز ، جوز البرازيل ، الكاجو ، الجوز ، جوز الهند ، جوز المكاديميا ، الفول السوداني ، توم كروز ، والفستق وغيرها.